栗とか林檎とか

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ブラムリーアップルという料理用に使うリンゴ、色々作りたいな~と思いついつい購入。

ちょっと時期が遅すぎたので普通のは終了していて、訳ありのものを購入。
加工するんだからいいかなと。
送料が高いのがちょっと辛かったけど~

訳ありという事でそれほど期待してはいなかったけれど、大小の差があったり傷などはあるものの調理用なので問題なく使えそう。
調理用だけあって実も固そうだし。

ここが小布施の会社で、小布施と言えば栗だよな~と検索するうちにこれまたついついポチってしまった・・・


小布施栗 2kg 生栗 L〜2Lサイズ

もう栗は今年はおしまい!って思ってたのに。
時期的にもギリギリだったのか現在品切れ中・・・って見ると買っといてよかった!とか思っちゃうのが悪い癖。

あまり大きい栗は剥くのも大変だし失敗した時のダメージも大きいので、多分Lサイズかな?丁度良かった。

とは言え2キロ・・・まずは渋皮煮用に剥いて、失敗したのは甘露煮用に。
この作業が辛い。
手も痛くなるし。
ただひたすら無言で剥く。

何かの修行かと思う位無言で作業をこなすこと数日。

やっと完成!
甘露煮のほうの皮の剥き方がいまひとつだったのか、栗の状態なのかあまり綺麗な仕上がりとはいかず。
前回のほうがまだ綺麗にできてた。

来年作るとしたら違う方法も試してみたい。
小布施の栗が良かったのでまた頼むかも。

渋皮煮は崩れたりしたのは数個で、殆ど綺麗なまま!
今までにないほど大量に出来上がった・・・取り敢えず瓶に詰めて保存したけれど。
さて何に使おう。

栗修業が終わったけれど、次はりんご。
アップルタルトを焼く予定だけど、あとは取り敢えず煮て冷凍かな~


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Posted by chaki