SWEETS

昨日、クロワッサンを焼く前にはこんなお菓子を作ってました。


苺のシャルロット
NHKで放送していた青木シェフの番組で、シャルロットを作っていたんだけど、その絞り方を練習したかったので。
丸に絞るのはまあまあうまくいったけど、何故か直線で苦戦!
線を引いたのに意味ないじゃん!
また今度練習しよう・・・


中はこんな感じ。
ムースは計量せずに作ったのでちょっとゆるかった・・・当たり前だわ。
しかも大きな苺なので重くて沈む~
カットしたら残念な感じ。
でも冷凍のピュレを使わず卵も使ってないので簡単!
ゼラチンの量をちゃんと計算すればいい感じになるでしょう~

FOODS



この前焼いたクロワッサンは、やっぱり発酵時間を間違えた時点でアウトだったって言うことが判りました。
反省。
クロワッサンはやっぱりサクサクで軽くないと!(笑)
酵母君がまだ残ってたので、ちょっと多めに使って、バターの量も減らしてみたらいい感じに。
(君って付けてる段階でどんだけハマってるんだって感じ?)
パンを焼く前に他のものを焼いてたので、オーブンの状態も良かったのか、バターは溶け出さなかったし。
かなり時間はかかるけど、楽しかった?
伸ばす作業もだいぶ上手くなった筈!
寒い時期限定なのでまた作ってみようかな。

SWEETS

最近のお気に入り。


クランブルチーズケーキ
オーブンミトンで教えてもらって以来、チーズケーキと言えばコレ。
手軽でクランブルのサクサクがポイント。
今回はドライアプリコットをサンドしてみた。
常温で食べるのが美味しいって教えてもらったんだけど、冷蔵庫から出したてを食べても美味しい!
食感が変化します。
2月のきょうの料理で放送されるので是非。


そして何故か急に思い立ってクロワッサン。
焼きムラは気にしない・・・
溶けたバターだらけで天板を返すのを躊躇しました。
レーズン酵母で作ったんだけど、一次発酵の時間を思いっきり見間違えてた。
かなりしっかり目のクロワッサンになったのはそのせいでしょうか?
正解が判らない~!
でも噛みごたえのあるクロワッサン、嫌いじゃないです。
今度は普通にイーストで作ろうっと。