SWEETS



作りました。
シルパンはやっぱり凄い~。
サクサク。
この前レモンのピールを作ったんだけど、出来上がりのあまりの固さに凹み、何に使えばいいんだ?状態だったので、みじん切りにして入れてみたら、かなりいい感じに。


そしてお菓子じゃないけど、これはポークリエット。
だいぶ前にレバーペーストを作ったんだけど、なんか違う・・・作らないで買うべし!ってなったけど、これなら大丈夫じゃないかと思い作りました。
圧力鍋で煮てフープロでがーってやって、ちょっと水分飛ばしたら出来上がり。
癖もなくて美味しい!
ハーブをもっと入れてもいいかも。
サーモンとかでもOKらしいので、また作ろうっと。

SWEETS

水曜日に行ってきました。
今回の先生はコルドンブルーの豊長シェフ。


ケークマスカルポーネとブラウニー


シャタンクレール
工程が多いけど、それぞれに応用がききそう。
ちゃんとカメラで出来上がりの写真とか撮ったのに、パソコンがなくてUP出来ないのが残念。
いい加減パソコン買おうかなぁ。

SWEETS



作りました。
サツマイモが安かった!
サラダとタルトで半分ずつ使いました。
今回はシュクレ生地で。
冷凍してあったのを使ったので、手間なし!
焼く時にシルパンを使ったら、底までいい感じに焼けた!
もっと早く買えば良かったよ・・・
ただ、クレームダマンドが多かったので、はみ出てしまったのが残念~
クリームを少なくしてもっとサツマイモを乗せたほうが良かったかな。
ま、家で食べる分には全然OKだけどね。


そしてプリンリベンジ。
やっぱり高さのあるプリン型が必要かも。
出してみるとやっぱり形がつぶれ気味・・・
一応満足したので(笑)暫くはプリンを作らないと思うので、型の購入は保留で。